Ayam Cemani ou “frango completamente preto” pode valer até R$ 30.000!
Tudo nelas é preto: penas, pele, órgãos,
ossos e até o sangue apresenta um tom mais escuro. Originárias da Indonésia, essas
galinhas são assim por causa de um fenômeno genético chamado fibromelanose (que
causa excesso de melanina). É essa raridade que a torna extremamente cara,
símbolo de status.
O maior centro de diversidade de aves do Norte e Nordeste, com 900 animais de várias raças, em um hectare arborizada que reproduz o ambiente do quintal do produtor rural, é um laboratório experimental de avicultura, da universidade estadual do Sudoeste da BA (Itapetinga). Operando desde 2008, esse Centro de pesquisa tenta resgatar, proteger e reproduzir aves diferentes. Sua intenção é resgatar e desenvolver raças nativas, típicas do interior baiano: galinhas, patos, perus.
Entre a variedade de aves, 06 raças se destacam, todas originárias do Sul e do Sudoeste baiano:
1. Pato do catolé (Itapetinga), um dos melhores para criação em quintais (os adultos chegam a 6 kg); são muito férteis e tem carne de alta qualidade;
2. Perus pretos caipiras, (Vitória da Conquista, Itapetinga e Anagé), primeira raça de peru originalmente baiana e brasileira. Atende a demanda dos pequenos produtores. Presentes nas feiras e quintais.
Quatro raças de galinhas com características próprias.
3. Galinha pelo (com poucas penas), arrepiadas e extremamente resistentes ao calor.
4. Galinha caneludo do catolé (pernas longas), indicadas para o abate.
5. Galinha meia-perna (o oposto da anterior), mais baixa e com postura, ideal para a produção de ovos.
6. Galinha raça negra ou Poedeira Negra (com pigmento escuro na carne e nas vísceras), tem fibromelanose que dá pigmentação escura na pele e na carne. Apreciada no sudeste asiático, não é a mesma Ayam Cemani citada acima, mas tem parentesco. Só muda a cor, mas o sabor é o mesmo da caipira.
Enfim, o trabalho principal do Centro é a conservação dos recursos genéticos. A princípio, diz que o objetivo é atender a demanda da agricultura familiar, carente de informações e raças adaptadas à realidade deles. Mas, diretamente, mexe com a seleção e o melhoramento genético. Vai dar ovo? Vai dar carne?
